08 Déc 2016
Cookie glass chocolat – matcha
Cookie glass chocolat – matcha
08 Déc 2016
Cookie glass chocolat – matchaMe voilà enfin de retour sur le blog et avec une nouvelle petite recette sucrée.
Il y a quelques jours Lékué m’a envoyé un super kit pour pouvoir préparer de délicieux cookie glass, et je me suis enfin décidée à le tester.
Des cookies quoi ??
Bon pour comprendre cette histoire de cookies glass on part direction les Etats-Unis et la boutique de Dominique Ansel. Pour ceux qui ne connaitraient pas Dominique Ansel, il s’agit du petit frenchie qui a ouvert une boulangerie à New York et qui est l’auteur du célébrissime Cronut (vous savez cette fameuse pâtisserie hybride entre le donut et le croissant). Après avoir conquis les USA avec son cronut, Dominique Ansel s’est lancé dans une nouvelle création : le cookie shot. Le concept ? Les Américains raffolent des cookies et ne peuvent pas en manger sans qu’ils soient accompagnés d’un bon petit verre de lait. Du coup pour faciliter les choses (et avoir moins de vaisselle à faire) Dominique Ansel s’est dit qu’il allait créer un cookie en forme de verre et qu’il le remplirait avec du lait. Un véritable coup de génie qui a connu un succès aussi retentissant que le cronut. Du coup aujourd’hui, les américains et les touristes sont prêts à faire la queue pendant des heures pour avoir la chance de gouter ce fameux cookie shot.
Retour en France avec Lékué qui, complètement fan de ce concept de cookie shot, a décidé de créer un moule en silicone pour permettre à monsieur et madame tout le monde de pouvoir à leur tour réaliser et tester cette petite dinguerie. Ah oui j’allais oublier, pour ceux qui ne seraient pas bilingue, glass ça veut dire verre (je savais bien que ma licence d’anglais me servirait un jour). Très simple à utiliser ces petits moules permettent de réaliser jusqu’à 8 cookies glass d’un coup et ainsi de régaler toute la famille !
Après avoir testé la version classique du cookie aux petites de chocolat, je me suis lancée dans la réalisation d’un cookie au chocolat, pépites de chocolat et chantilly au matcha. Résultat : un cookie glass original et ultra gourmand !
D’ailleurs ça vous dirait d’avoir la recette ?
Bon bah ça tombe bien parce que de toute façon j’allais vous la donner.
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Préparation
Etape 1 -> la pâte à cookies
Dans le bol d’un robot, mélanger les sucres et le beurre coupé en morceaux.
Ajouter le jaune d’oeuf, la farine, le cacao en poudre et le sel puis mélanger de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Terminer en ajoutant délicatement les pépites de chocolat.
Remplir les moules à cookie glass puis réserver au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner les cookies glass et laisser cuire pendant environ 20 minutes.
Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de démouler.
Etape 2 -> la chantilly au matcha
Verser la crème liquide et le matcha dans le bol d’un robot puis monter le tout en chantilly.
Incorporer la mascarpone puis battre de nouveau tout en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Conserver au frais jusqu’à utilisation.
Etape 3 -> le dressage
Démouler délicatement les cookies glass puis les garnir de chantilly à l’aide d’une poche à douille.
Saupoudrer un peu de matcha sur la chantilly et servir.
Ingrédients
ngrédients pour une douzaine de cookie glass :
Pour la pâte à cookie :
• 70g de sucre en poudre
• 100g de sucre de canne
• 210g de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• 260g de farine
• 2 cuillères à soupe bombée de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel
• 150g de pépites de chocolat
Pour la chantilly au matcha :
• 8cl de crème liquide
• 100g de mascarpone
• 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de thé matcha